#donnerstagsprickelts – kalte Tomatensuppe-Applecrumble
KALTE TOMATENSUPPE
Zutaten für 20 kleine Gläschen:
*7 Gläser à 250 ml SUGO MEDITERRANEO, *200 ml Weißwein, *200 g Schmand, *50 ml Wasser, *Pfeffer, *30 ml BASILIKUMÖL, *frische Minze und Basilikum, *50 g Schmand für die Deko, *5 kleine Cocktailtomaten geviertelt
* Zubereitung:
Zubereitung: *SUGO, Weißwein, 200 g Schmand, Basilikum-Öl, Wasser und Pfeffer mit dem Handbesen gut verrühren. *Für 2 Std. Kühlschrank kalt stellen. *Die kalte Suppe in die kleinen Portionsgläschen verteilen, *mit 2 TL einen kleinen Klecks Schmand oben drauf setzen und mit den Tomatenvierteln und den frischen Kräutern dekorieren.
Ein toller Begleiter dazu ist unser ROSATO FRIZZANTE von Francesco.
CRUMBLE VON GRAVENSTEINER ÄPFELN
Zutaten für 2 kleine Auflaufförmchen 10 x 5 cm oder 1 größere 20 x 10 cm:
*5-6 Gravensteiner Äpfel mit Schale in kleine Würfel geschnitten, *125 ml APFEL-CIDRE, 2 TL Vanillepuddingpulver, *3 TL Zucker, Für die Streusel: *6 Stk. BISCOTTONI, *3 Stk. frz. BISCUIT ROSE, * 100 g Butter, *20 kleine Vorlegelöffel
* Zubereitung:
Zubereitung: *Die klein gewürfelten Apfelstücke zusammen mit dem Cidre für ca. 10 Minuten erhitzen – nicht kochen. * Aus dem Topf die Füllmenge einer Espressotasse Flüssigkeit entnehmen und den Zucker und das Puddingpulver gut unterrühren. *Die Flüssigkeit wieder zurück zu den Apfelstücken leeren und nochmal für 5 Minuten eindicken lassen. *Abkühlen lassen und dann in die Auflaufformen verteilen. *Für die Brösel die Kekse in eine Schüssel zerbröseln, *Butter erhitzen und die flüssige Butter zu den Bröseln geben. *Mit einer Gabel gut vermischen, so dass kleine Streusel entstehen. *Die Streusel über die Apfelmasse verteilen und bei 180 °C Umluft für ca. 20 Minuten ausbacken, bis die Streusel eine schöne Farbe haben. *Mit 2 TL Crumble abstechen und auf die kleinen Vorlegelöffel setzen.
Dazu unser ALKOHOLFREIER SCHWÄBISCHER SEKT.
GEFÜLLTE FOCACCIA mit RATATOUILLE und ANTIPASTI Topping
Zutaten für 1 Focaccia:
*1 BRIEGLBACKMISCHUNG, *1 Glas RATATOUILLE aus der Provence, *20 ml OLIVENÖL und etwas Olivenöl zum Teig formen. *1 Glas ANTIPASTI TROPEANO, *OLIVENÖL zum Bestreichen und frischen Oregano und Basilikum klein gezupft
* Zubereitung:
Zubereitung: *Teig nach Anleitung zubereiten, jedoch nur 250 ml warmes Wasser zugeben und dafür noch 20 ml Olivenöl zugeben. *Teig an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich dieser verdoppelt hat. *In der Zwischenzeit Ratatouille in ein Sieb geben und die Flüssigkeit absieben. *Backofen auf 220 °C O/U-Hitze vorheizen. *Die Hälfte des Teigs auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, *das Ratatouille darauf verteilen und die zweite Hälfte des Teiges darüberlegen und die Ränder andrücken. *Für 10 Minuten backen. *Dann Oregano und Basilikum mit Olivenöl vermengen und die Focaccia damit bestreichen. *Weitere 15 Minuten backen. *Wenn die Focaccia erkaltet ist, in kleine Stücke schneiden und mit kleinen Zahnstochern die Antipasti zusammen mit der Focaccia aufspießen.
Dazu probieren wir einen SAUVIGNON BLANC TOURAIN.
