#donnerstagsprickelts – Brotsalat und Linsatäschla
ES BLEIBT MEDITERRAN
Mit unserem mediterranen Brotsalat aus Cirri und Taralli und selbt gemachten Linsatäschla zaubern wir gute Laune auf den Tisch.
MEDITERRANER BROTSALAT
*Zutaten für 6 Portionen:
*50 g CIRRI mit Rosmarin, *50 g TARALLI mit Pfeffer und Käse, *MANGO-BALSAM, *DRESSING MIT KIRSCHPFEFFER (beides von Gourmet Leon), *1/2 Gurke in kleine Würfel geschnitten, 6 Cocktailtomaten in kleine Würfel geschnitten, *1 Paprika klein gewürfelt, 1/2 Bund Ruccola und etwas Staudensellerie klein gewürfelt, *1/2 Mozarella, *frische Kräuter
*Zubereitung:
*Das Gemüse in eine Salatschüssel geben. *Mit MANGO-BALSAM und KIRSCHPFEFFER-DRESSING, Salz und Pfeffer anmachen. *Kurz vor dem Servieren die CIRRI und die TARALLI sowie die frischen Kräuter und den Mozarella untermischen und sofort servieren. Dazu unser
MIXGETRÄNK AUS SPRIZZ UND ROSATO FRIZZANTE – KALT SERVIERT MIT EINER ZITRONENSCHEIBE
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LINSATÄSCHLA
*Zutaten für ca. 30 Stk.:
*200 g ALBLINSEN vom Kornbauer Glück, *1 Stange Lauch, *50 g Walnüsse klein gehackt, *1 Becher Creme fraiche, Salz und Pfeffer, *2 Rollen Blätterteig, *etwas CASSIS-BALSAM-ESSIG und ZITRONEN-INGWER-ÖL von Gourmet Leon
*Zubereitung:
**Die ALBLINSEN in reichlich Wasser für ca. 30 Minuten weich kochen und etwas abkühlen lassen. Lauch in kleine Ringe schneiden. *Eine beschichtete Pfanne erhitzen und darin die klein gehackten Walnüsse anrösten. *Diese dann mit CASSIS-BALSAM ablöschen. *Walnüsse aus der Pfanne nehmen und erkalten lassen. *In dieser Pfanne dann mit etwas ZITRONEN-INGWER-ÖL den Lauch andünsten. *Die abgekühlten ALBLINSEN, die Walnüsse und Creme fraiche zugeben und alles miteinander gut vermengen. *Mit Salz und Pfeffer abschmecken. *Backofen of 200 °C Umluft vorheizen. Die Blätterteigrollen in je 15 Stücke teilen und auf jedes Teil mit 2 Kaffeelöffeln die Linsenmasse setzen. *Die 4 Ecken übereiander klappen und für ca. 30 Minuten backen. Wer möchte kann noch gewürfelten Speck auf der Linsenmasse verteilen. Das Rezept lässt sich auch als LINSENSTRUDEL zubereiten. Dafür einfach die Masse auf dem Teig verteilen und wie eine Biskuitrolle aufwicklen.
