#donnerstagsprickelts – Spanischer Wein und Tapas
Zum Sommerfinale – Spanischer Wein und Tapas
Das ist die letzte Veranstaltung für dieses Jahr.
PAELLA-RÖLLCHEN IM SERRANO- UND ZUCCHINIMANTEL
*Zutaten:
*3-4 EL OLIVENÖL, *200 g RISOTTOMISCHUNG MILANESE, *10 cm Lauchstange in feine Ringe geschnitten, *100 ml Rotwein zum Ablöschen, *700 ml Gemüsebrühe, *1 Karotte in ganz feine Würfel geschnitten, *12 Scheiben Serranoschinken – nicht zu dünn und *1 mittlere Zucchini
*Zubereitung:
*Olivenöl in Pfanne erhitzen. *Lauch und Karotten darin anbraten, dann Risottoreis zufügen, kurz mit anbraten und mit dem Rotwein ablöschen. *Dann das Wasser zugeben und immer wieder rühren, ca.
20 bis 25 Minuten, bis die Flüssigkeit verdampft ist. *Vorsichtig mit Salz und Pfeffer abschmecken und abkühlen lassen.
*Die Zucchini der Länge nach halbieren und von der einen Hälfte ganz feine Streifen schneiden und in Olivenöl anbraten oder kurz unter den Backofengrill geben bei 300°C. *Dafür die Zucchinischeiben mit Öl bepinseln, abkühlen lassen.
*Zucchinischeiben (für Vegetarier) und Serranoschinken getrennt auf einem Bogen Alufolie auslegen, 1/3 der Reismischung darauf verteilen und etwas flach drücken. *Dann alles mit Hilfe der Alufolie ganz straff aufrollen, Enden verdrehen und mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank stellen. *Danach aus der Folie wickeln und in 2 cm breite Stücke schneiden. *Dazu trinken wir einen
Rosado aus dem Ribera del Duero
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TORTILLA MIT REIS UND ZUCCHINI
*Zutaten für 1 Pfanne mit 28 cm Durchmesser:
*30 g Butter, *8 Eier, *185 ml Milch, *Salz und Pfeffer, *2/3 der Reismischung, *2. Hälfte der Zucchini in kleine Dreiecke geschnitten, *1 EL CITRONCONFIT zum Anbraten, *50 g geriebener Manchego
*Zubereitung:
*Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen. *Olivenöl zusammen mit dem CitronConfit in einer Backofen tauglichen Pfanne erhitzen. *Gemüse aus der Pfanne nehmen und zu der Reismischung geben. Gut miteinander vermengen. *In der gleichen Pfanne Butter erwärmen. *Eier, *Milch, *Salz und Pfeffer in einer Schüssel gut vermischen. *Masse in die Pfanne geben und in der Butter für ca. 4 Minuten so lange erhitzen, bis der Rand sich überall von der Pfanne löst. *Dann die Reis-Zucchini-Mischung vorsichtig unterrühren und mit 50 g geriebenem Manchego bestreuen. *Pfanne für 15 bis 20 Minuten in den vorgeheizten Backofen geben. *Warm oder kalt servieren. Dazu trinken wir einen
