Herbstrezepte Teil 2… MARONENSUPPE MIT ZIMTSCHMAND UND BESCHWIPSTEN BIRNEN Zutaten: Zutaten: *1 Zwiebel, 4 EL ZITRONEN-INGWER-ÖL, *400 ml Sahne, *1 l Falanghina (italienischer Weißwein), *1 Prise Kardamom, *1 Prise Nelken, *400 g gekochte Maronen, *Pfeffer und Salz und 2-3 EL Gemüsebrühe-Gewürz Für die karamellisierten Birnen: *2 Birnen, *Saft einer halben Zitrone, *3 EL Zucker, *Zimt […]
Herbstrezepte Teil 1… BROKKOLI-PASTINAKENSUPPE MIT ZITRONEN-KRÄUTER-PESTO UND BRUSCHETTINE Zutaten: *1 Brokkoli, *1 Pastinake, *1/2 Lauch, * 1 TL Zitronconfit, *2 EL ZITRONEN-INGWER-ÖL, *1 l Gemüsebrühe, 1 TL WASABI, *200 ml Sahne, *für das Pestotopping: 3 EL ZITRONEN-INGWER-ÖL, *50 g geriebener Parmesan, *frische Kräuter (z.B. Petersilie, Liebstöckel, Oregano, Minze, Zitronenverbene) *Salz und Pfeffer * Zubereitung: *Lauch […]
WAS SICH AUS UNSERER BRIEGLBACKMISCHUNG SO ALLES ZAUBERN LÄSST… BIRNEN-SPECK-BROT aus BRIEGLBACKMISCHUNG mit FRISCHKÄSEAUFSTRICH und EINGEKOCHTEN TRAUBEN Zutaten für 1 Kastenform: Für das Brot: *1 BRIEGLBACKMISCHUNG, *200 ml lauwarme Milch, *ca. 50 g Mehl zum Arbeiten, *2 TL gehackte Tymianblättchen, *1 TL gehackte Rosmarinnadeln, *2 Eier (klein), *50 g flüssige Butter, *100 g Räucherspeck, *1 […]
ALBLINSENCURRY ORIENTALISCH INTERPRETIERT ALBLINSENCURRY mit ZITRONEN-JOGHURT-TOPPING und CRUNCHES von PARMASCHINKEN Zutaten: *500g ALBLINSEN, *4 EL ZITRONENÖL MIT INGWER, 2 TL PATE DE CURRY, *250 ml SAUCE CURRY DOUX, *250 ml TOMATENSUGO MEDITERRANEO, *1,2 l Gemüsebrühe, *250 ml Kokosmilch, *100g Karotten, *200 g Pastinaken, *100 g Petersilienwurzel, *3 mittelgroße Kartoffeln, Fürs Topping: *Kräuter, z.B. Petersilie, […]
PÜNKTLICH ZUM START IN DEN HERBST – HERBSTLICHE GENÜSSE SÜSSKARTOFFELQUICHE Zutaten für eine Auflaufform 30 x 35 cm: *fertiger Tarteteig, * 700 g Süßkartoffeln, *5 größere Champions, * 1 Stk. Lauch – ca. 10 cm lang, *1 Glas SAUCE CURRY DOUX, *200 ml süße Sahne, *200 ml Schmand, *2 TL fein abgeriebene Limettenschale, *3-4 EL […]
BRUSCHETTA MIT ARTISCHOCKEN, ZITRONE UND PECORINO BRUSCHETTA CON CARCIOFO, LIMONE, PECORINO Zutaten für 10 Bruschettine: *1 Glas CARCIOFI ALLA BRACE, *60 g geriebener Parmesan, *3 EL vom Öl der Artischocken, *2 EL Olivenöl, *2 EL Zitronen-Ingwer-Öl, *2 EL Wasser, *Salz und Pfeffer und *Petersilie und frische Minze klein gezupft, *Abrieb von einer halben Zitrone Bio, […]
LINSENSALAT MIT RONDINI, PILZEN UND WALNÜSSEN Zutaten für 20 Portionsgläschen oder eine mittelgroße Salatschüssel: *500 g ALBLINEN REI’GSCHMECKTE FEINE, *2-3 EL Gemüsebrühe, *3 große Champions, *1 Rondini (fruchtig-zarter Kürbis) oder ein kleiner Hokaido-Kürbis (dieser hat den Vorteil, dass er nicht geschält werden muss), *15 Cocktailtomaten, *100 g Fetakäse, *50 g klein gehackte Walnüsse. Für die […]
CAPRESE MIT DRESSING VON PESTO BASILICO UND BRUSCHETTINE ROSMARINO Zutaten für eine kleine Salatschüssel oder 10 kleine Portionsgläschen: *250 g Cocktailtomaten, *40 g BRUSCHETTINE ROSMARINO, *2-3 TL PESTO BASILICO, *4-5 EL GRIECHISCHES DRESSING, *1 Tüte MOZZARELLA, *Salz und Pfeffer, *evtl. etwas OLIVENÖL und Basilikum * Zubereitung: *Tomaten waschen, abtrocknen, halbieren und in eine Schüssel geben, […]
QUICHE MIT GETROCKNETEN TOMATEN UND CHORIZO Zutaten für eine Auflaufform 20 x 25 cm: *1 Tarteteig aus dem Kühlregal, *200 g Schmand, *1 gehäufter TL Citron Confit, *5 Stück getrocknete Tomaten, *Wasabi für Deko, *1/2 Chorizo, *3 Eier, *Salz und Pfeffer und evtl. 1 TL Bruschettagewürz * Zubereitung: *Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen. Auflaufform […]
GNOCCHI MIT TOPPING Zutaten für ca. 40 Stk.: *1 Tüte Gnocchi aus dem Kühlregal, 100 g Roastbeef, *Oliven, *Wasabi, *unsere Beerige Hochzeit (ein Gelee zu Roastbeef oder Käse) * Zubereitung: *Die Gnocchi nach Packungsanleitung kurz aufkochen, abkühlen lassen und dann in Olivenöl schön braun anbraten. *Gnocchi abkühlen lassen. *Roastbeef in kleinere Stücke zupfen und mit […]
