TARALLI, SCROCCHI, TORTAS, SARD’AMORI mit Salsiccia, Dipps und Bresaola SCHAFSKÄSEDIPP MIT PAPRIKA UND CHILI *Zutaten: *1 rote Paprikaschote, *Chiligewürz, *200 g Schafskäse, *60 ml BIO-OLIVENÖL, 1 TL CITRON CONFIT, 1 EL BRUSCHETTA-GEWÜRZMISCHUNG, *2 EL Wasser, *2 EL BIO-OLIVENÖL, *30 ml Milch, *3 EL Joghurt, *Salz und Pfeffer *Zubereitung: *Paprika waschen, trocken tupfen und im Backofen […]
BROTSALAT UND „COPPA DI NAGEL“ mit frischem Marktgemüse und unserem ORANGEN-ROSMARIN-DRESSING Zutaten für 20 kleine Portionen: : *100 g Bruschette mit Rosmarin, *50 ml von unserem VINO SPRIZZ, *10 Cocktailtomaten geviertelt, *2 Stangen Staudensellerie, *1 Salatgurke, *1/2 Glas GETROCKNETE TOMATEN in kleine Stücke geschnitten, *1 Glas MANZANA-OLIVEN entsteint, *10-15 Basilikumblätter, *frisch gemahlener weißer Pfeffer, * […]
ITALIENISCH – SPANISCHE LIAISON ANTIPASTO – Blätterteig-Pralinen mit Pesto Zutaten: *1 Rolle Butter-Bätterteig, *unser PESTO GENOVESE aus Sizilien, zu Deko kleine Stückchen von gebratenem Paprika und Zucchino (einfach von der Gesamtmenge für die Tortilla nehmen) *Zubereitung: *Backofen O/U-Hitze auf 200 °C vorheizen. *Backblech mit Backpapier belegen und den Blätterteig darauf auslegen. *Mit einem Messer den […]
HEIMISCHE GENÜSSE SPARGELSALAT MIT ERDBEEREN UND FRUCHTIGEM DRESSING Zutaten fürs Dressing: *4 EL OLIVENÖL BIO, *2 EL ZITRONEN-INGWER-ÖL, *4 EL GRANATAPFEL-BALSAM, *2 TL von ONSERM SCHWÄBISCHA SENF, *Salz und Pfeffer Zutaten: *500 g grüner Spargel, *2 hartgekochte Eier, *250 g frische Erdbeeren geviertelt, *1 Frühlingszwiebel in kleine Ringe geschnitten *Zubereitung: *Spargel waschen, ca. 3 cm […]
FIANO und WILDMUSKAT-ROSE WILDMUSKAT-PFLAUMEN IM SPECKMANTEL Zutaten für 1 Muffinblech: Für den Boden: *200 g Mehl, *100 g weiche Butter, *1 Ei, *etwas Salz. Für die Füllung: *400 g Lauch in feine Röllchen geschnitten, *100 g Greyerzer-Käse in feine Würfel geschnitten, *100 ml BIO-PROSECCO, *100 g Speck in Würfel geschnitten, *3 Eier Kl.M, *250 […]
Prickelnde Getränke zu SCHWEIZER WÄHE – FRANZÖSISCH INTERPRETIERT Zutaten für 1 Muffinblech: Für den Boden: *200 g Mehl, *100 g weiche Butter, *1 Ei, *etwas Salz. Für die Füllung: *400 g Lauch in feine Röllchen geschnitten, *100 g Greyerzer-Käse in feine Würfel geschnitten, *100 ml BIO-PROSECCO, *100 g Speck in Würfel geschnitten, *3 Eier Kl.M, […]
Start in 2025… KÄSSPÄTZLE-MUFFINS Zutaten für 18 Stk.: *250 g von unseren SPÄTZLE WIE HANDGESCHABT, *1 Frühlingszwiebel, *2-3 TL Butter und etwas mehr zum Einfetten, *etwas Schnittlauch, *150 g Bergkäse, *3 Eier Kl.M, *2 EL Creme fraiche, *2 TL DIJONSENF, *3 EL Mehl, *Salz und frisch gemahlener Pfeffer, *Muffinblech * Zubereitung: *SPÄTZLE in reichlich Salzwasser […]
Herbstrezepte Teil 2… MARONENSUPPE MIT ZIMTSCHMAND UND BESCHWIPSTEN BIRNEN Zutaten: Zutaten: *1 Zwiebel, 4 EL ZITRONEN-INGWER-ÖL, *400 ml Sahne, *1 l Falanghina (italienischer Weißwein), *1 Prise Kardamom, *1 Prise Nelken, *400 g gekochte Maronen, *Pfeffer und Salz und 2-3 EL Gemüsebrühe-Gewürz Für die karamellisierten Birnen: *2 Birnen, *Saft einer halben Zitrone, *3 EL Zucker, *Zimt […]
Herbstrezepte Teil 1… BROKKOLI-PASTINAKENSUPPE MIT ZITRONEN-KRÄUTER-PESTO UND BRUSCHETTINE Zutaten: *1 Brokkoli, *1 Pastinake, *1/2 Lauch, * 1 TL Zitronconfit, *2 EL ZITRONEN-INGWER-ÖL, *1 l Gemüsebrühe, 1 TL WASABI, *200 ml Sahne, *für das Pestotopping: 3 EL ZITRONEN-INGWER-ÖL, *50 g geriebener Parmesan, *frische Kräuter (z.B. Petersilie, Liebstöckel, Oregano, Minze, Zitronenverbene) *Salz und Pfeffer * Zubereitung: *Lauch […]
WAS SICH AUS UNSERER BRIEGLBACKMISCHUNG SO ALLES ZAUBERN LÄSST… BIRNEN-SPECK-BROT aus BRIEGLBACKMISCHUNG mit FRISCHKÄSEAUFSTRICH und EINGEKOCHTEN TRAUBEN Zutaten für 1 Kastenform: Für das Brot: *1 BRIEGLBACKMISCHUNG, *200 ml lauwarme Milch, *ca. 50 g Mehl zum Arbeiten, *2 TL gehackte Tymianblättchen, *1 TL gehackte Rosmarinnadeln, *2 Eier (klein), *50 g flüssige Butter, *100 g Räucherspeck, *1 […]
