FIANO und WILDMUSKAT-ROSE WILDMUSKAT-PFLAUMEN IM SPECKMANTEL Zutaten für 1 Muffinblech: Für den Boden: *200 g Mehl, *100 g weiche Butter, *1 Ei, *etwas Salz. Für die Füllung: *400 g Lauch in feine Röllchen geschnitten, *100 g Greyerzer-Käse in feine Würfel geschnitten, *100 ml BIO-PROSECCO, *100 g Speck in Würfel geschnitten, *3 Eier Kl.M, *250 […]
Prickelnde Getränke zu SCHWEIZER WÄHE – FRANZÖSISCH INTERPRETIERT Zutaten für 1 Muffinblech: Für den Boden: *200 g Mehl, *100 g weiche Butter, *1 Ei, *etwas Salz. Für die Füllung: *400 g Lauch in feine Röllchen geschnitten, *100 g Greyerzer-Käse in feine Würfel geschnitten, *100 ml BIO-PROSECCO, *100 g Speck in Würfel geschnitten, *3 Eier Kl.M, […]
Start in 2025… KÄSSPÄTZLE-MUFFINS Zutaten für 18 Stk.: *250 g von unseren SPÄTZLE WIE HANDGESCHABT, *1 Frühlingszwiebel, *2-3 TL Butter und etwas mehr zum Einfetten, *etwas Schnittlauch, *150 g Bergkäse, *3 Eier Kl.M, *2 EL Creme fraiche, *2 TL DIJONSENF, *3 EL Mehl, *Salz und frisch gemahlener Pfeffer, *Muffinblech * Zubereitung: *SPÄTZLE in reichlich Salzwasser […]
Herbstrezepte Teil 2… MARONENSUPPE MIT ZIMTSCHMAND UND BESCHWIPSTEN BIRNEN Zutaten: Zutaten: *1 Zwiebel, 4 EL ZITRONEN-INGWER-ÖL, *400 ml Sahne, *1 l Falanghina (italienischer Weißwein), *1 Prise Kardamom, *1 Prise Nelken, *400 g gekochte Maronen, *Pfeffer und Salz und 2-3 EL Gemüsebrühe-Gewürz Für die karamellisierten Birnen: *2 Birnen, *Saft einer halben Zitrone, *3 EL Zucker, *Zimt […]
Herbstrezepte Teil 1… BROKKOLI-PASTINAKENSUPPE MIT ZITRONEN-KRÄUTER-PESTO UND BRUSCHETTINE Zutaten: *1 Brokkoli, *1 Pastinake, *1/2 Lauch, * 1 TL Zitronconfit, *2 EL ZITRONEN-INGWER-ÖL, *1 l Gemüsebrühe, 1 TL WASABI, *200 ml Sahne, *für das Pestotopping: 3 EL ZITRONEN-INGWER-ÖL, *50 g geriebener Parmesan, *frische Kräuter (z.B. Petersilie, Liebstöckel, Oregano, Minze, Zitronenverbene) *Salz und Pfeffer * Zubereitung: *Lauch […]
WAS SICH AUS UNSERER BRIEGLBACKMISCHUNG SO ALLES ZAUBERN LÄSST… BIRNEN-SPECK-BROT aus BRIEGLBACKMISCHUNG mit FRISCHKÄSEAUFSTRICH und EINGEKOCHTEN TRAUBEN Zutaten für 1 Kastenform: Für das Brot: *1 BRIEGLBACKMISCHUNG, *200 ml lauwarme Milch, *ca. 50 g Mehl zum Arbeiten, *2 TL gehackte Tymianblättchen, *1 TL gehackte Rosmarinnadeln, *2 Eier (klein), *50 g flüssige Butter, *100 g Räucherspeck, *1 […]
ALBLINSENCURRY ORIENTALISCH INTERPRETIERT ALBLINSENCURRY mit ZITRONEN-JOGHURT-TOPPING und CRUNCHES von PARMASCHINKEN Zutaten: *500g ALBLINSEN, *4 EL ZITRONENÖL MIT INGWER, 2 TL PATE DE CURRY, *250 ml SAUCE CURRY DOUX, *250 ml TOMATENSUGO MEDITERRANEO, *1,2 l Gemüsebrühe, *250 ml Kokosmilch, *100g Karotten, *200 g Pastinaken, *100 g Petersilienwurzel, *3 mittelgroße Kartoffeln, Fürs Topping: *Kräuter, z.B. Petersilie, […]
PÜNKTLICH ZUM START IN DEN HERBST – HERBSTLICHE GENÜSSE SÜSSKARTOFFELQUICHE Zutaten für eine Auflaufform 30 x 35 cm: *fertiger Tarteteig, * 700 g Süßkartoffeln, *5 größere Champions, * 1 Stk. Lauch – ca. 10 cm lang, *1 Glas SAUCE CURRY DOUX, *200 ml süße Sahne, *200 ml Schmand, *2 TL fein abgeriebene Limettenschale, *3-4 EL […]
BRUSCHETTA MIT ARTISCHOCKEN, ZITRONE UND PECORINO BRUSCHETTA CON CARCIOFO, LIMONE, PECORINO Zutaten für 10 Bruschettine: *1 Glas CARCIOFI ALLA BRACE, *60 g geriebener Parmesan, *3 EL vom Öl der Artischocken, *2 EL Olivenöl, *2 EL Zitronen-Ingwer-Öl, *2 EL Wasser, *Salz und Pfeffer und *Petersilie und frische Minze klein gezupft, *Abrieb von einer halben Zitrone Bio, […]
LINSENSALAT MIT RONDINI, PILZEN UND WALNÜSSEN Zutaten für 20 Portionsgläschen oder eine mittelgroße Salatschüssel: *500 g ALBLINEN REI’GSCHMECKTE FEINE, *2-3 EL Gemüsebrühe, *3 große Champions, *1 Rondini (fruchtig-zarter Kürbis) oder ein kleiner Hokaido-Kürbis (dieser hat den Vorteil, dass er nicht geschält werden muss), *15 Cocktailtomaten, *100 g Fetakäse, *50 g klein gehackte Walnüsse. Für die […]
